為保障2019年全國老年人健身球操交流活動的順利舉行，確保所有參與人員的飲食安全與身體健康，錫市市場監(jiān)督管理局高度重視，周密部署，提前介入，全程監(jiān)管，以最高標準、最嚴要求開展重大活動餐飲服務食品安全保障工作，圓滿完成了此次保障任務。

一、 提前介入，周密部署。

活動舉辦前，錫市市場監(jiān)管局成立了專項保障工作領導小組，制定了詳盡的食品安全保障工作方案和應急預案。組織執(zhí)法人員提前對承擔接待任務的酒店、餐廳等餐飲服務單位進行全面監(jiān)督檢查和風險評估。重點檢查了食品原料采購索證索票、從業(yè)人員健康管理、廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗消毒、食品留樣制度落實等關鍵環(huán)節(jié)。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當場下達監(jiān)督意見書，責令限期整改，并進行了跟蹤復查，確保所有隱患在活動開始前整改到位。

二、 駐點監(jiān)管，全程把控。

活動期間，錫市市場監(jiān)管局選派了業(yè)務精湛、經驗豐富的監(jiān)管人員，對重點接待單位實施24小時駐點監(jiān)督。監(jiān)管人員從每日的菜單審查開始，嚴格把關，剔除高風險食品。在食品加工制作現(xiàn)場，監(jiān)管人員對食品原料的清洗、切配、烹飪、分餐、留樣等全過程進行動態(tài)監(jiān)督，確保操作規(guī)范。充分利用快速檢測設備，對蔬菜農殘、食用油酸價、餐飲具潔凈度等指標進行現(xiàn)場抽檢，以技術手段提升監(jiān)管效能，防范食品安全風險。

三、 聚焦重點，貼心服務。

考慮到本次活動參與者主要為老年人群體，錫市市場監(jiān)管局在保障工作中特別注重老年人的飲食特點和健康需求。指導餐飲服務單位科學制定食譜，注重營養(yǎng)均衡、清淡易消化，避免提供生冷、油膩、刺激性強的食物。要求菜品燒熟煮透，嚴格控制加工時間與溫度，確保食品安全的也兼顧了適口性與營養(yǎng)性。監(jiān)管人員還積極與活動主辦方、接待單位溝通協(xié)調，及時反饋信息，處理相關訴求，提供專業(yè)指導。

四、 應急值守，確保萬無一失。

活動期間，錫市市場監(jiān)管局嚴格執(zhí)行領導帶班和24小時應急值班制度，保持通訊暢通。駐點監(jiān)管人員與后方指揮中心保持緊密聯(lián)動，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能夠第一時間響應、第一時間報告、第一時間處置，將影響降到最低。

通過上述一系列扎實有效的措施，2019年全國老年人健身球操交流活動期間未發(fā)生任何食品安全事故，全體參與人員的飲食安全得到了切實保障。此次保障工作的圓滿完成，不僅體現(xiàn)了錫市市場監(jiān)管局在重大活動食品安全保障方面的專業(yè)能力和責任擔當，也為今后承辦類似大型活動積累了寶貴經驗，為營造安全、放心、健康的餐飲消費環(huán)境作出了積極貢獻。